Hai, rakan-rakan penggemar makanan! Jika anda seperti saya, anda suka idea untuk mempunyai cili buatan sendiri yang lazat di tangan sepanjang tahun. Dan apakah cara yang lebih baik untuk mengekalkan kebaikan pedas itu daripada menggunakan Pengiring Tekanan Mirro Matic Lama? Sebagai pembekal pengetin yang hebat ini, saya di sini untuk membimbing anda melalui proses menggunakan Old Mirro Matic Pressure Canner untuk tin cili. Jadi, mari kita mulakan!
Mengenal Pengiring Tekanan Mirro Matic Lama Anda
Perkara pertama dahulu, mari kita lihat sekilas tentang Old Mirro Matic Pressure Canner. Budak jahat ini adalah alat yang boleh dipercayai dan cekap untuk mengetin semua jenis makanan, termasuk cili. Ia datang dalam saiz yang berbeza, tetapiPengiring Tekanan Mirro 8 Qtadalah pilihan popular untuk pengetin rumah. Ia diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi dan mempunyai reka bentuk kukuh yang memastikan pengagihan haba sekata, yang penting untuk pengetinan yang berjaya.
Pengetin mempunyai tolok tekanan yang membolehkan anda memantau tekanan di dalam pengetinan. Ini penting kerana makanan yang berbeza memerlukan tahap tekanan yang berbeza untuk pengetinan yang selamat. Ia juga mempunyai paip bolong dan pengatur tekanan yang membantu mengawal tekanan dan membebaskan wap apabila diperlukan.
Menyediakan Cili Anda
Sebelum anda mula mengetin, anda perlu menyediakan cili anda. Anda boleh menggunakan resipi cili kegemaran anda atau buat sendiri. Berikut ialah resipi asas untuk anda bermula:
- 1 paun daging lembu kisar
- 1 bawang, dicincang
- 2 ulas bawang putih, dikisar
- 1 tin (14.5 auns) tomato dipotong dadu
- 1 tin (15 auns) kacang ginjal, toskan dan bilas
- 1 tin (15 auns) kacang hitam, toskan dan bilas
- 1 tin (8 auns) sos tomato
- 2 sudu besar serbuk cili
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam
Dalam periuk besar, perangkan daging lembu yang dikisar dengan api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang besar dan bawang putih dan masak sehingga layu. Masukkan tomato dadu, kacang merah, kacang hitam, sos tomato, serbuk cili, jintan putih, garam dan lada hitam. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala.
Menyediakan Peralatan Pengetinan Anda
Semasa cili anda sedang mendidih, tiba masanya untuk menyediakan peralatan pengetinan anda. Anda memerlukan yang berikut:
- Pengiring Tekanan Mirro Matic Lama
- Mengetin balang dengan penutup dan cincin
- Pengangkat balang
- corong
- Senduk
- tuala
Basuh balang pengetinan, penutup, dan cincin dalam air panas bersabun. Bilas dengan baik dan letakkannya dalam periuk besar air mendidih selama 10 minit untuk mensterilkannya. Simpan balang di dalam air panas sehingga anda bersedia untuk mengisinya.
Mengisi Balang
Setelah cili anda siap, tiba masanya untuk mengisi balang. Gunakan senduk untuk memindahkan cili ke dalam balang, meninggalkan kira-kira 1 inci ruang kepala di bahagian atas. Ruang kepala adalah penting kerana ia membolehkan cili mengembang kerana ia menjadi panas semasa proses pengetinan.
Lap tepi balang dengan tuala yang bersih dan lembap untuk mengeluarkan sebarang cili atau serpihan. Letakkan penutup pada balang dan skru pada gelang sehingga ia ketat di hujung jari. Jangan terlalu ketatkan gelang, kerana ini boleh menghalang balang daripada mengedap dengan betul.
Memuatkan Pressure Canner
Kini tiba masanya untuk memuatkan pengetin tekanan. Keluarkan balang dari air panas dan letakkan di dalam pengetinan, pastikan ia tidak bersentuhan antara satu sama lain. Tambah 3 inci air ke dalam pengetinan.
Letakkan penutup pada bekas pengetinan dan kunci di tempatnya. Pastikan paip bolong terbuka dan pengatur tekanan dimatikan.
Mengetin Cili
Hidupkan api dan masak air dalam tin sehingga mendidih. Setelah air mendidih, wap akan mula keluar dari paip bolong. Biarkan wap keluar selama 10 minit untuk mengeluarkan sebarang udara dari pengetinan.
Selepas 10 minit, letakkan pengatur tekanan pada paip bolong. Tekanan dalam pengetinan akan mula meningkat. Setelah tekanan mencapai tahap yang disyorkan untuk ketinggian anda (biasanya 10-15 paun setiap inci persegi), kurangkan haba untuk mengekalkan tekanan yang stabil.
Masa pemprosesan cili dalam pengetin tekanan biasanya 90 minit. Tetapkan pemasa dan perhatikan tolok tekanan untuk memastikan tekanan kekal pada tahap yang disyorkan.
Melepaskan Tekanan
Setelah masa pemprosesan tamat, matikan api dan biarkan tekanan dalam pengetinan turun secara semula jadi. Ini boleh mengambil masa sehingga satu jam, bergantung pada saiz pengetinan dan jumlah makanan di dalamnya.
Jangan cuba melepaskan tekanan secara manual dengan membuka paip bolong atau mengeluarkan pengatur tekanan. Ini boleh menyebabkan balang meletup dan boleh menjadi sangat berbahaya.
Menyemak Meterai
Apabila tekanan telah turun, berhati-hati keluarkan penutup dari pengetinan. Gunakan pengangkat balang untuk mengeluarkan balang dari pengetinan dan letakkannya di atas tuala untuk menyejukkan.
Apabila balang sejuk, anda akan mendengar bunyi meletus, yang menunjukkan bahawa balang telah dimeterai dengan betul. Selepas balang telah disejukkan sepenuhnya, periksa pengedap dengan menekan bahagian tengah penutup. Jika penutup tidak bergerak atau mengeluarkan bunyi meletus, balang ditutup.
Menyimpan Cili Dalam Tin
Simpan balang cili yang tertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka sepatutnya bertahan sehingga setahun. Apabila anda sudah bersedia untuk menikmati cili anda, cukup buka balang dan panaskan di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro.
Petua dan Trik
- Pastikan anda mengikut arahan dalam manual pengetin tekanan anda dengan berhati-hati. Pengetinan yang berbeza mungkin mempunyai prosedur operasi yang berbeza sedikit.
- Gunakan bahan-bahan segar dan berkualiti tinggi untuk hasil terbaik.
- Sesuaikan perasa dalam cili anda mengikut citarasa anda. Anda boleh menambah lebih kurang serbuk cili, jintan putih, atau rempah lain bergantung pada tahap pedas yang anda sukai.
- Jika anda pertama kali mengetin cili, mulakan dengan sekumpulan kecil untuk memahami proses tersebut.
- Labelkan balang anda dengan tarikh dan kandungan supaya anda tahu berapa lama ia telah disimpan.
Kesimpulan
Mengetin cili dengan Old Mirro Matic Pressure Canner ialah cara terbaik untuk mengekalkan resipi cili kegemaran anda dan sediakannya pada bila-bila masa anda mahu. Dengan sedikit latihan dan peralatan yang betul, anda boleh menjadi profesional dalam pengetinan dalam masa yang singkat.
Jika anda berminat untuk membeli Canner Tekanan Mirro Matic Lama atau peralatan pengetinan lain, sila hubungi kami. Kami di sini untuk membantu anda dengan semua keperluan pengetinan anda. Sama ada anda seorang pemula atau pengetin berpengalaman, kami mempunyai produk dan kepakaran untuk menjayakan pengalaman mengetin anda.
Rujukan
- Panduan Memelihara Buku Biru Bola
- Panduan Lengkap USDA untuk Pengetinan Rumah